Responsable de Cuisine H/F - 67

Sous la responsabilité du Directeur Adjoint de l'Unité de gestion, vous avez en charge l'organisation de la production alimentaire et du service.

Planification et organisation de la production:

- Encadrement d'une équipe de 5 personnes en lien avec la direction de site

- Veille à transmettre aux personnes de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire nécessaires à la production

- Organisation et optimisation du fonctionnement global de la restauration (production, distribution)

- Sortie de stocks en lien avec la responsable d'approvisionnement et mise en oeuvre de la production

- Garant du respect du coût denrées

- Elaboration de nouvelles recettes (entrées, desserts, et produits de vente à emporter)

- Développement de l'offre végétarienne et de l'offre de commande en ligne.

- Anticipe et vérifie l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à la production

Hygiène et plan de maitrise sanitaire :

-Garant de l'application des normes d'hygiène alimentaire (agrément sanitaire) et de sécurité en vigueur

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

Gestion informatique de la production :

-Utilisation du logiciel métier Easylis pour la planification et la gestion de production

- Mise à jour du portail de vente en ligne Crous&Go pour la vente à emporter